Zelený čaj
Zelený čaj je druh čaje, který při svém zpracování neprošel oxidací (fermentací). Zelený čaj je oblíbený zejména v asijských zemích, v poslední době však vzrůstá jeho obliba i na Západě.
Zelený čaj
Zelený čaj se vyrábí odlišným způsobem než čaj černý, výchozí surovina je stejná, avšak rozdíl spočívá ve způsobu zpracování čajových listů.
Listy pro výrobu zeleného čaje se v některých případech nechají zavadnout, v jiných nikoli. Zavadnutí je procesem, při němž se čajové listy rozprostřou na bambusové lístky nebo slaměné rohože a vystaví působení slunce nebo teplého vzduchu. Zároveň se musí pravidelně obracet, aby se rovnoměrně prosušily. Poté se zpracovávají pražením na pánvi, napařováním nebo pečením. Pak následuje svinování a sušení, které dává listům čaje jejich unikátní tvar.